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折扣食品生鲜化日用品均价化

新型折扣店迎奉“马大嫂”

[日期:2005-09-05] 来源:新闻晨报  作者:李艳秋 [字体: ]

一种均价店和折扣店混合的新业态正在悄悄地向社区渗透。昨天,记者在天山地区看到了这样一家设在社区门口的折扣店,门面像一般的便利店,但进去一看,生鲜食品十分丰富,肉、米、蛋、蔬菜都有,价格比大卖场还便宜。而在肥皂盒、雨伞等各类日用杂货区,则是统一价格———5元。申城零售业人士认为,这种新业态的出现比较符合上海人的生活消费特点。

零售业有一个著名的“二八”法则,即卖场中20%的商品种类能创造80%的销售额。而在新模式的折扣店内,生鲜折扣区中的全部商品种类都来自这20%,价格比大卖场还低10%。新型折扣店的负责人告诉记者,这样做可以用这部分最畅销商品来吸引顾客眼球,从而带动其它商品的消费。如果说,便利店吸引的是白领和年轻消费人群随机消费的话,那么,新型折扣店瞄准的是大多数家庭的日常消费。一家折扣店,生鲜商品占到70%,因它不像便利店要24小时营业,因此连收银带理货才需3名营业员———控制成本、品类单一集中,这些都是借鉴了国外折扣店经营管理中的诀窍。

 
 

也许有人会认为这样的店有点“不伦不类”,既不是纯种的折扣店,也不像原先的均一店。不过,如今在上海,从标准超市、大卖场、便利店,到OUTLETS、折扣店,各种连锁业几乎全齐了,但并不是所有的模式都行得通,登陆上海时很受业界关注的一家“洋折扣店”,全盘克隆国外的经营模式,结果,购物环境不为人喜,为节约成本而不设空调的做法也未讨好市场,目前的经营前景并不被看好。
  

连锁专家认为,折扣店食品生鲜化、非食品均价化的经营趋势,形成了一种折扣店和均价店混合经营的模式,是零售业态的一种创新,不仅对折扣店在中国市场的发展有启示,也值得正在转型之中的小型标准超市借鉴。


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