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[图文]集团生鲜部为门店举办青团制作培训向市民供应自制青团

[日期:2011-03-15] 来源:金沙唯一官方娱乐场  作者:古月 [字体: ]

 

 

    一年一度的“清明节”还有二十来天.,清明,除了祭祖,最令人怀恋的就是青团了。农工商超市为了让广大消费者吃到新鲜、卫生、绝无色素和防腐剂的青团,日前,集团生鲜部组织上海部分大中型门店糕点师参加青团制作培训。记者了解到,随着清明节的日益渐进,农工商超市自产的青团销售也一天比一天好。

 

青团之所以是绿色的,是因为用来和糯米粉的“青水”是绿色的,据上海市糖制食品协会介绍,目前市场上供应的青团主要有2种,大多是用麦青水制成的青团,少数是用艾草粉制成的青团。由于刚刚过去的冬天天气特别冷,雨水又少,所以今年麦青长势缓慢,产量仅为去年的三分之一,业内人士介绍说,也有用的青水是青菜、芹菜、菠菜水的,还有为了节省成本用色素的。“市民买青团,建议还是去品牌糕团店和知名超市大卖场。”

 

记者在118店全程观看了青团制作——将糯米粉、水、麦青水和白砂糖搅拌后倒入托盘放入蒸箱,大约半个多小时蒸熟后冷却,分成面团,再包人豆沙馅,搓成圆团包上保鲜膜即成。记者仔细看了他们使用的麦青水,是上海唯一生产麦青水的乔康种植园生产的。记者还获悉,1181213双休日两天,销售额接近3000元。29117等大卖场销售也不错。更多的门店将在本周也推出自制青团供应市场。



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